Carpaccio de jambon cru et melon

Une délicieuse assiette de carpaccio de jambon cru et melon pour un repas fraîcheur . Simple et rapide à préparer, ce plat fera le bonheur de vos convives.

 

  • Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 melon
  • 4 Grandes Tranches de jambon cru Aoste
  • Basilic
  • 1 radis
  • Sel, poivre
  • 1 barquette de framboises
  •  5 c. à soupe d’huile d’olive
  • Vinaigre de framboise
  • Moutarde
  • Baies roses

Commencez par préparer la vinaigrette de framboise : mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise avec 1 cuillère à soupe de moutarde, salez et poivrez. Émulsionnez avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive puis ajoutez une dizaine de framboises écrasées. Mélangez le tout et réservez.

Épluchez le melon à vif à l’aide d’un couteau, coupez-le en deux en retirant les pépins puis réalisez de fines tranches.

Disposez les fines tranches de melon en éventail, accompagnez les du jambon cru présenté en chiffonnade. Ajoutez quelques framboises et fines rondelles de radis. Arrosez de vinaigrette de framboise, saupoudrez de baies roses écrasées et de fleur de sel puis terminez par quelques feuilles de basilic.

Servez frais !

Source: jambon d’Aoste