Cake au jambon de Bayonne et aux olives

Parfait pour un apéritif convivial ce cake au jambon de Bayonne est aux accents du sud-ouest. facile à préparer il conviendra tout à fait pour un moment de partage.

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 300 g de farine type 55
  • 1 sachet de levure sèche
  • 4 œufs
  • 25 g d’olives noires dénoyautées
  • 25 g d’olives vertes dénoyautées
  • 200 g de Jambon de Bayonne
  • 1 yaourt nature
  • 20 g de fromage des Pyrénées en copeaux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + huile pour la plaque
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions:

  • Délayez la levure avec 5 cl d’eau tiède. Laissez reposer 15 min.
  • Coupez le Jambon de Bayonne en lamelles.
  • Mettez la farine dans un saladier, en forme de puits où vous ajoutez l’huile, le sel, le yaourt et la levure. Pétrissez au batteur muni des fouets à pâte pendant 10 min, incorporez la farine peu à peu. Ajoutez un peu d’eau si la pâte semble trop compacte. Elle doit pouvoir se détacher de la paroi du saladier.
  • Couvrez la jatte d’un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures au chaud (25° C). La pâte doit doubler de volume.
  • Pétrissez la pâte à la main sur une planche farinée pendant 10 min en incorporant peu à peu le Jambon de Bayonne, les olives et les copeaux de fromage des Pyrénées.
  • Déposez la préparation dans un moule adapté et huilé.
  • Laissez lever de nouveau pendant 2 heures dans les mêmes conditions.
  • Préchauffez le four à 210° C (thermostat 7) et faites cuire le cake pendant 50 min. Le cake doit être bien doré. Laissez refroidir sur la grille.

 

Source et crédit photo: CONSORTIUM DU JAMBON DE BAYONNE